AMARETTI ALLE NOCI

✲ 6 albumi grandi

✲ 500 g di zucchero semolato

✲ 500 g di noci tritate grossolanamente

✲ 1 bustina di vaniglia

✲ Ostie

✲ Teglia imburrata

✲ Noci per guarnire

1. Montare gli albumi a neve con lo zucchero. Aggiungere poi lo zucchero vanigliato. Incorporare delicatamente le noci.
2. Disporre le ostie sulla teglia, distribuire il composto di albumi/zucchero/noci sulle ostie. Cuocere a fuoco basso finché non diventano duri.

VANILLEKIPFERL

✲ 580 g di farina

✲ 420 g di burro

✲ 140 g di zucchero

✲ 200 g di mandorle tritate finemente

1. Impastare bene gli ingredienti per l’impasto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. Formare dei rotoli con l’impasto dei kipferl con un diametro di circa 4 cm. Tagliare poi a fette di circa 1-2 cm di spessore.
3. Formare i kipferl con queste fette e disporli su una teglia rivestita di carta da forno senza stringerli troppo. Cuocere in forno ventilato a 175 °C per circa 10-15 minuti. Quando i kipferl iniziano a dorarsi, sono pronti.