✲ 400 g di riso per risotto

✲ 1/2 cipolla

✲ 1 mela biologica

✲ 100 g di speck biologico

✲ 100 ml di vino bianco

✲ 1/2 L di brodo di pollo o manzo

✲ 40 g di noci

✲ timo selvatico di prato

✲ 70 g di parmigiano

✲ 40 g di burro (o mascarpone)

✲ 1/2 spicchio d’aglio

✲ 40 ml di olio d’oliva

✲ sale

✲ pepe

1. Trita finemente la cipolla e l’aglio e falli appassire nell’olio d’oliva, dopo circa 10 minuti aggiungi il riso e fallo tostare fino a renderlo traslucido. Sfuma con il vino bianco e aspetta che evapori.
   
2. Aggiungi il brodo di pollo o manzo bollente e lascia cuocere. Nel frattempo taglia lo speck a fettine sottili e fallo rosolare in una padella separata.
   
3. A metà cottura del riso, aggiungi le strisce di speck e le mele tagliate a pezzetti.
   
4. Continua a cuocere il riso finché non è “ancora al dente”. Togli la pentola con il riso dal fuoco e incorpora burro, parmigiano, erbe aromatiche e noci. Aggiusta di sale e pepe e servi.