✲ 400 g Risottoreis

✲ 1/2 Zwiebel

✲ 1 Bioapfel

✲ 100 g Biospeck

✲ 100 ml Weisswein

✲ 1/2 L Hühner oder Rindkraftbrühe

✲ 40 g Wahlnussen

✲ wilder Wiesentymian

✲ 70g Parmesan

✲ 40g Butter (oder Mascarpone)

✲ 1/2 Zehe Knoblauch

✲ 40ml Olivenöl

✲ Salz

✲ Pfeffer

1. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und im Olivenöl anschwitzen, nach ca. 10 min Reis dazu geben, glasig rühren. Mir dem Weißwein ablöschen, warten bis er verdampft ist.
   
2. Kochende Hühner oder Rindkraftbrühe dazu geben und kochen lassen. In der Zwischenzeit Speck in feine Schelben schneiden und in einer separaten Pfanne anrösten.
   
3. Bei der hälfte der Kochzeit des Reises, Speckstreifen und kleingeshnittent Äpfel dazu geben.
   
4. Dein Reis weiter kochen bis er „noch bissfest“ ist Topf mit Reis von der Flamme nehmen und Butter, Parmesan, Kräuter und Nüsse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.